东西基本是常温，不需要进口，只闻到那香味，冬子就意识到，这是他从来没尝过的东西。
老师果然是老手，他还没动筷子，就已经说出个名堂来了：“你这是典型的四川卤味，这是中国两大卤味之一，果然，只看颜色形状，只闻香味，就让人垂涎欲滴。”
冬子一听，这中间有名堂。“老师，你说中国有两大卤味，除了川味，还有是那个味呢？”
“当然是粤味了。”
“不对吧？我觉得西安也有自己风格的卤味，你说的两个经典，好像都在南方，北方就没有吧？”
“哎，北方的，有特色的卤味，那只是个别的菜品，不成体系。而成为系列体系的，只有川、粤两家。”
老板听到这里时，对老师树起了大姆指：“对对对，我就是想在西安，推出系列的卤品来，不知道，这个味道，在四川尝的话，勉强过得去，但他适合不适合西安人的品味呢？”
但是冬子的求知欲却止不住了：“老师，那你跟我介绍一下，北方卤味的特点菜，让老板再介绍川味卤品吧。”
对着一盘菜，还没开吃，就高谈阔论，这只有美食家，才做得到。
老师喝了一口汤，估计只是直到润嗓子的作用，然后才慢条斯理地说起来。
“不分南北东西，全国都已经到处流传的一个卤味，大约是腊味白卤了。这个菜，全国人民都可以接受。不管你是川味还是粤菜风格的，只要达到这种和谐程度，西安人都能够接受。”